Carta

CHEFS
Ismael Lastra y Tomás Saldivia
Entradas
Entradas
Mousse de Foie mi cuit.

Foie mi cuit de pato francés al estilo áurea 100 grs. con tostaditas, mermeladas caseras de murta y grosellas.

$13.900

Pil pil de mariscos.

Merluza, Camarones, Ostiones, Vóngoles y choritos a  la mantequilla  con una suave mezcla de quesos.

$13.900

Ceviche de Nuestra Casa.

Salmón madurado 43°C,
camarones cocidos, ostiones,
cebolla morada, pimentones tricolor,
merquén , encurtidos
y leche de chancho en piedra.

$13.900

Nuestro Paté de Ave Casero. (sin stock)

Paté de Ave con miel de
palma y manzanas rojas para
untar en: Pesto pistacho, coco
tostado y trufado.

$9.900

Machas a la parmesana en su concha

15 Machas napadas con una suave crema de quesos, aceite de ajo y cilantro.

$15.900

Ración de Choritos.

(con o sin ají)

Con salsa de Tomates Caseros
áurea.

1/2 kilo

$9.900

kilo

$14.900

Locos

Acompañado de un tartar de
papas, dressing de encurtidos de pepino y rábanos encurtidos y alioli de
ajo negro chilote.

$15.900

Steak Tartar Áureano

Carne de Res cortada al cuchillo, tomate concasé                                                                                                                                                                                                   salsa IKURA, huevos rojos de esturión y servido con papas fritas.                                                                                    

$13.900

Principales
Principales
Filete  de Res al foie.

(300 grs aprox. )

Con risotto trufado de setas del sur de Chile,  verduras y coronado con foie gratinado.

$15.900

Confit de Pato de campestre.

Al estilo Francés acompañado
de papas panaderas y
ratatouille dulce en salas de
membrillo casero.

$14.900

Arroz caldoso de Mariscos a la Parmesana y un carabinero.

Arroz bomba cremosamente
trabajado con mariscos de
temporada y queso parmesano.

$14.900

Garrón de Cordero asado (18 hrs.).

Ñoquis caseros de papas
napados en caramelo de ajo, cedrón y jengibre,  arvejas, demi glass  y almendras tostadas.

$15.900

Merluza Patagónica asada. (ajo)

Acompañado de habas
salteadas con pesto de
espinaca, papas panaderas,
berberechos y salsa bísquet.

$14.900

Salmón madurado sous vide.

Pastel de choclo con pino de berenjenas y mix verde.

$14.900

Plateada a la chilena.

Con trigo mote a base de cremoso de maíz y mix de verduras salteadas.

$13.900

Costillar de Cerdo a las 5 especies chilenas.

(Plato ícono expo Milán 14 horas de cocción)

Acompañado de un suave
puré al merquen y verduras al
wok con salsa de ostras borde
negro.

$14.900

Langostinos Planchados.

Seis unidades de langostinos Jumbo
con ajo y perejil a la plancha y mix verde.

$14.900

Vegetaureanos
Vegetaureanos
Risotto de setas, encurtidos y verduras baby.

Acompañadas de verduras baby
encurtidas, arena de aceituna,
salvia, avellanas tostadas y
parmesano.

$12.900

Rustico de garbanzos, faláfel acompañado con Chutney de cilantro y maní.

Garbanzos guisados
cuidadosamente al estilo del
medio oriente y faláfel con
chutney de cilantro, limón
y maní.

$12.900

Ensalada de Camarones.

Mix de hojas verdes,
acompañado de camarones
marinados al eneldo,
alcachofas laminadas, confit
de tomates en albahaca y dressing de
cilantro, yogurt y jengibre.

$11.900

Ensalada de Salmón Ahumado.

Mix de hojas verdes, salmón
ahumado, cramberries,
crotones caseros, lascas de
parmesano. Dressing en
emulsión de apio.

$11.900

Pastelera de choclo con pino de berenjenas en gredas de Pomaire.

Pastel de choclo, con pino de
berenjena.

$12.900

Postres
Postres

C H O C O L A T E

Cremoso de Chocolate al 56% 
Sablé de cacao, Lacaje de chocolate al 70% , tejas de cacao y ganaché de chocolate Blanco y gel de papaya.

$5.900

M A C A R R O N

Frambuesa fresca, Ganaché de Vainilla, crema en base de frambuesa, gel de frambuesa
y chocolate blanco con pétalos del huerto.

$5.900

L I M O N

Base crocante de almendras, cremoso de limón, merengue de cedrón.

$5.900

Vinos

Vinos

Cabernet Sauvignon

Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2019 Valle Central $14.900
Tabalí Pedregoso Gran Reserva 2019 D.O. Cachapoal $19.900
Marqués de Casa Concha Viña Concha y Toro, Reserva 2018 Valle del Maipo $35.900
Toro de Piedra Viña Requingua, Gran Reserva 2018 D.O. Colchagua $24.900

Merlot

Santa Ema Gran Reserva 2018 D.O. Maipo $19.900
Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2018 D.O. Central $14.900

Syrah

Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2019 Valle Central $14.900
Tabalí Vetas Blancas Gran Reserva 2016 D.O. Limarí $19.900

Carmenérè

Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2019 D.O. Valle Central $14.900
Tabalí Micas Reserva 2017 DO Peumo $24.900
Tabalí Pedregoso Reserva 2020 DO Peumo $19.900
Marqués de Casa Concha Viña Concha y Toro, Reserva 2018 DO Peumo $35.900

Malbec

Kaiken Estate 2018 D.O. Mendoza $19.900
J. Bouchon Reserva 2019 D.O.Maule $14.900
Finca Las Moras Los Intocables 2019 D.O.Mendoza $22.900
San Pedro 1865 Gran Reserva 2018 D.O.Maule $26.900

Ensamblaje

Flaherty Flaherty 2018 D.O. Aconcagua $24.990
Don Reca Viña Santa Rosa 2017 D.O. Peumo $27.900
Salvaje Viña Emiliana 2019 Valle Casablanca $18.900
Coyam Viña Emiliana 2018 D.O. Colchagua $32.900
Viña Odfjell Capítulo 2019 Valle Central $18.900

Sauvignon Blanc

Leyda Reserva 2020 D.O. Leyda $14.900
Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2019 Valle Central $14.900
Casas del Bosque Single Vineyard 2020 D.O. Casablanca $19.900

Chardonnay

Leyda Reserva 2020 D.O. Leyda $14.900
Santa Digna Viña Miguel Torres, Reserva 2019 D.O.Valle Central $14.900
Tabalí Talinay Gran Reserva 2019 D.O. Limarí $19.900

Íconos de Ayer y Hoy!

Sideral Viña San Pedro 2018 Valle Cachapoal $35.900
Vértice Viña Ventisquero 2017 Valle Colchagua $45.900
La Rosa Viña La Rosa 2015 D.O. Peumo $50.000
Tierra Morada Viña San Pedro 2017 D.O. Maule $45.900
De José Viña Emiliana 2016 D.O. Alto Maipo $45.900
Herú Viña Ventisquero 2015 D.O. Casablanca $45.900
Viña Emiliana 2015 D.O. Colchagua $70.000

Espumantes

Moet Chandon Imperial Brut D.O. CHAMPAGNE FRANCE $132.900
Azur de Limarí Viña Emiliana Brut D.O. Limarí $32.900
Estelado Rosé Viña Miguel Torres Brut Valle Curicó $20.900
Lust Viña San Antonio Brut Valle Colchagua $14.900
Viñamar Brut 2019 D.O. Casablanca $14.900

Otros

Bluhands Bluewines 2015 D.O. Cauquenes $18.900
El Padre Viña Morandé 2018 Valle del Maipo $30.900
La Capitana Viña Santa Rosa 2018 D.O. Peumo $18.900
Rivera del Notro Roberto Henríquez 2017 Valle del Bío-Bío $18.900
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Coctelería de Autor

J O S E  B I A C I N O

JARRA SANGRÍA ÁUREA

VINO, PISCO, SYRUP DE ROSA MOSQUETA Y FRUTA DE TEMPORADA.

$11.990

JARRA RED PUNCH

PISCO, ST GERMAIN, JUGO DE CÍTRICOS, FRAMBUESAS Y ESPUMANTE.

$11.990

S E R E N A

VODKA, COINTREAU, BEETER DE NARANJA, PAPAYA, ZUMO DE LIMÓN.

$7.990

C A B U R G U A 

WHISKY JAMESON SYROP DE MIEL DE ULMO Y MAQUI, CREME DE CASIS, ZUMO DE LIMON Y BITTER DE OLIVA.

$7.990

ARMA TU COCKTAIL 

A TU PROPIO GUSTO. ELIGE SABOR, DESTILADO Y AROMA…

$9.990

Cócteles Clásicos

1. NEGRONI.

Gin, Campari y Vermouth Rosso. Decorado con piel de naranja.

$6.990

2. DRY MARTINI.

Gin y Vermouth Dry. Decorado con aceitunas verdes.

$6.990

3. PENICILIN.

Whisky escocés, jugo de limón, jengibre y miel de abejas. Aromatizado con Whisky Single Malt Islay y decorado con jengibre confitado.

$6.990

4. MOSCOW MULE.

Vodka, jugo de limón y Ginger Beer. Decorado con menta fresca.

$6.990

5. RUSTY NAIL.

Whisky escocés y licor “Drambuie”. Decorado con piel de limón.

$6.990

6. OLD FASHIONED.

Bourbon, azúcar, bitter Angostura. Decorado con piel de naranja y una cereza de Maraschino.

$6.990

7. MANHATTAN.

Bourbon, Vermouth Rosso y bitter Angostura. Aromatizado con piel de naranja y decorado con cereza marrasquino.

$6.990

8. WISKY SOUR.

Whisky, Jugo de limón y syrup.

$6.990

9. BOULEVARDIER.

Bourbon, Campari y Vermouth Rosso. Decorado con piel de naranja.

$6.990

10. KIR ROYALE.

Espumante y Licor de Casis.

$6.990

11. TRAKAL SOUR.

Trakal, Jugo de limón y syrup..

$6.990

12. MOJITO.

Ron Blanco, Menta, Jugo de limón, Syrup, y Agua con gas.

$6.990

13. MIMOSA.

Espumante y Jugo de naranja.

$6.990

SOURS con Piscos Premium y amargo de angostura

PISCO SOUR TRADICIONAL

$6.990

$5.500

SPRITZ

Pruebalo con Aperol, Ramazzotti o St. Germain.

$6.990

CERVEZAS

ROYAL
AUSTRAL CALAFATÉ

$4.000

$4.000

$4.000

JUGOS, BEBIDAS, AGUAS MINERALES

JUGOS .
LIMONADAS 1⁄2 LITRO.
AGUA PORVENIR, con o sin gas.
BEBIDAS 350 ML.


RED BULL o KOMBUCHAS 

PRISMA WATER

Precio

$2.800

$2.800

$1.800

$1.800

$3.000

$2.000

PISCOS

MISTRAL 35° sin stock
1733 35° sin stock
ALTO DEL CARMEN 35°
BAUZA 40° 
HORCON QUEMADO 3 AÑO
MISTRAL NOBEL sin stock
HORCÓN QUEMADO 15 AÑOS
JULIA sin stock
WAQAR

Precio

$4.500

$5.000

$5.500

$5.600

$7.000

$7.500

$8.900

$8.000

$8.900

GIN

BEEFEATER
BEEFEATER PINK sin stock
PROVINCIA
PROA
BOMBAY
TANQUERAY

Precio

$6.400

$6.800

$7.200

$7.200

$6.500

$6.500

VODKA

STOLICHNAYA sin stock
ABSOLUT
ABSOLUT ELIX

Precio

$6.400

$6.400

$10.200

RON

HAVANA CLUB, 3 AÑOS Y AÑEJO ESPECIAL
HAVANA CLUB AÑEJO RESERVADO
HAVANA CLUB 7 AÑOS

Precio

$4.500

$5.200

$8.400

WHISKY, WHISKEY, COGNAC

JIM BEAM
JAMESON sin stock
MAKERS MARK sin stock
JOHNNIE WALKER RED LABEL
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
BALLANTINES 17
CHIVAS REGAL 12
CHIVAS REGAL 18

Precio

$7.000

$6.500

$12.000

$7.000

$11.000

$17.800

$9.900

$16.900

TEQUILA

OLMECA Reposado

Precio

$5.000

LICORES

ARAUCANO
DRAMBUIE
FERNET BRANCA
ST GERMAIN
CAMPARI
CYNAR
JAGERMEISTER
LIMONCELLO
AMARETO DISSARONO
COINTREAU
TRAKAL

Precio

$3.000

$4.000

$4.000

$6.900

$4.200

$4.200

$4.500

$4.500

$5.500

$5.600

$6.500

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