Carta
CHEFS
Ismael Lastra y Tomás Saldivia
Entradas
Mousse de foie mi cuit.
Foie mi cuit de pato francés al estilo áurea 100 grs. con tostaditas, mermeladas caseras de murta y grosellas.
$14.900
Nuestro Paté de Ave Casero.
Paté de Ave con miel de
palma y manzanas rojas para
untar en: Pesto pistacho, coco
tostado y trufado.
$11.900
Pil pil de mariscos.
Merluza, Camarones, Ostiones, Berberechos y choritos a la mantequilla con una suave mezcla de quesos.
$16.500
Txampis al Sauvignon Blanc.
Champiñones parís con ajo, vino y perejil, al estilo Donostiarra.
$13.900
Ceviche de Nuestra Casa.
Salmón madurado,
camarones cocidos,
cebolla morada, pimentones tricolor,
merquén , encurtidos y leche de chancho en piedra.
$14.900
Machas a la áureasana…
Quince machas del norte al estilo parmesano, en su concha y con aceite de ajo perejil.
$16.900
Ostiones a la áureasana…
Diez ostiones del norte al estilo parmesano, en su concha y con aceite de ajo perejil.
$16.900
Steak Tartar Áureano
Carne de Res cortada al cuchillo, tomate concasé salsa IKURA, huevos rojos de esturión y servido con papas fritas.
$14.900
Ración de Choritos.
(con o sin ají)
Con salsa de Tomates Caseros
áurea.
1/2 kilo
$13.900
kilo
$15.900
Locos
Acompañado de un tartar de
papas, dressing de encurtidos de pepino y rábanos encurtidos y alioli de
ajo negro chilote.
$16.900
Principales
Filete de Res al Rockefort.
(250 grs aprox. )
Con risotto de setas del sur de Chile, verduras al wok y coronado con queso azul.
$16.900
Confit de Pato de campestre.
Al estilo Francés acompañado
de papas panaderas y
ratatouille dulce en salas de
membrillo casero.
$16.900
Arroz caldoso de Mariscos a la Parmesana y un carabinero.
Arroz bomba cremosamente
trabajado con mariscos de
temporada y queso parmesano.
$15.900
Garrón de Cordero asado (18 hrs.).
Napado en demiglass de cedrón y acompañado de polenta atomatada y apanada en coco.
$16.900
Merluza Patagónica asada. (ajo)
Acompañado de habas
salteadas con pesto de
espinaca, papas panaderas,
berberechos y salsa bísquet.
$15.900
Salmón madurado sous vide.
Acompañado de rissoto de camarones a la naranja miel con betarraga baby asada.
$15.900
Plateada a la chilena.
Con trigo mote a base de cremoso de maíz y mix de verduras salteadas.
$14.900
Costillar de Cerdo a las 5 especies chilenas.
(Plato ícono expo Milán 14 horas de cocción)
Acompañado de un suave
puré al merquen y verduras al
wok con salsa de ostras borde
negro.
$15.900
Langostinos Planchados.
Seis unidades de langostinos Jumbo
con ajo y perejil a la plancha y mix verde.
$14.900
Vegetaureanos
Risotto de setas, encurtidos y verduras baby.
Acompañadas de verduras baby
encurtidas, arena de aceituna,
salvia, avellanas tostadas y
parmesano.
$13.900
Rustico de garbanzos, faláfel acompañado con Chutney de cilantro y maní.
Garbanzos guisados
cuidadosamente al estilo del
medio oriente y faláfel con
chutney de cilantro, limón
y maní.
$13.900
Ensalada de Camarones.
Mix de hojas verdes,
acompañado de camarones
marinados al eneldo,
alcachofas laminadas, confit
de tomates en albahaca y dressing de
cilantro, yogurt y jengibre.
$11.900
Ensalada de Salmón Ahumado.
Mix de hojas verdes, salmón
ahumado, cramberries,
crotones caseros, lascas de
parmesano. Dressing en
emulsión de apio.
$11.900
Pastelera de choclo con pino de berenjenas en gredas de Pomaire.
Pastel de choclo, con pino de
berenjena.
$13.900
Postres
Te contamos luego…
Pregunta por la creatividad de hoy…
$5.900
Vinos
Cabernet Sauvignon
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2019 | Valle Central | $14.900 |
| Castillo de Molina | Viña San Pedro, Gran Reserva | 2019 | Rapel | $14.900 |
| Tabalí Pedregoso | Gran Reserva | 2019 | D.O. Cachapoal | $19.900 |
| Marqués de Casa Concha | Viña Concha y Toro, Reserva | 2018 | Valle del Maipo | $24.900 |
| Toro de Piedra | Viña Requingua, Gran Reserva | 2018 | D.O. Colchagua | $24.900 |
| Grey | Viña Ventisquero, Gran Reserva | 2018 | D.O. | $19.900 |
| Novas | Emiliana, Gran Reserva | 2018 | D.O. | $19.900 |
Merlot
| Santa Ema | Gran Reserva | 2018 | D.O. Maipo | $19.900 |
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2018 | D.O. Central | $14.900 |
Syrah
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2019 | Valle Central | $14.900 |
| Castillo de Molina | San Pedro, Gran Reserva | 2019 | Valle Central | $14.900 |
| Tabalí Vetas Blancas | Gran Reserva | 2016 | D.O. Limarí | $19.900 |
| Chocalán | Gran Reserva | 2016 | D.O. Rapel | $19.900 |
Carmenérè
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2019 | D.O. Valle Central | $14.900 |
| Tabalí Micas | Reserva | 2017 | DO Peumo | $24.900 |
| Tabalí Pedregoso | Reserva | 2020 | DO Peumo | $19.900 |
| Marqués de Casa Concha | Viña Concha y Toro, Reserva | 2018 | DO | $24.900 |
| Toro de Piedra | Viña Requingua, Gran Reserva | 2015 | DO Colchagua | $24.900 |
| Nova | Viña Emiliana, Organic Wine | 2018 | DO | $19.900 |
Pinot Noir
| Santa Digna | Reserva | 2018 | D.O. | $14.900 |
| Leyda | Reserva | 2018 | D.O. | $14.900 |
| Tabalí Vetas Blancas | Reserva | 2019 | D.O.Peumo | $19.900 |
| Marques de Casa Concha | Viña Concha y Toro | 2019 | D.O. | $24.900 |
| Tabalí Pedregoso | Gran Reserva | 2018 | D.O.Peumo | $24.900 |
Ensamblaje
| Flaherty | Flaherty | 2018 | D.O. Aconcagua | $24.990 |
| Don Reca | Viña Santa Rosa | 2017 | D.O. Peumo | $27.900 |
| Salvaje | Viña Emiliana | 2019 | Valle Casablanca | $18.900 |
| Coyam | Viña Emiliana | 2018 | D.O. Colchagua | $32.900 |
| Viña Odfjell | Capítulo | 2019 | Valle Central | $18.900 |
Sauvignon Blanc
| Leyda | Reserva | 2020 | D.O. Leyda | $14.900 |
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2019 | Valle Central | $14.900 |
| Casas del Bosque | Single Vineyard | 2020 | D.O. Casablanca | $19.900 |
Chardonnay
| Leyda | Reserva | 2020 | D.O. Leyda | $14.900 |
| Santa Digna | Viña Miguel Torres, Reserva | 2019 | D.O.Valle Central | $14.900 |
| Tabalí Talinay | Gran Reserva | 2019 | D.O. Limarí | $19.900 |
Íconos de Ayer y Hoy!
| Sideral | Viña San Pedro | 2018 | Valle Cachapoal | $35.900 |
| Vértice | Viña Ventisquero | 2017 | Valle Colchagua | $45.900 |
| La Rosa | Viña La Rosa | 2015 | D.O. Peumo | $50.000 |
| Tierra Morada | Viña San Pedro | 2017 | D.O. Maule | $45.900 |
| De José | Viña Emiliana | 2016 | D.O. Alto Maipo | $34.900 |
| Herú | Viña Ventisquero | 2015 | D.O. Casablanca | $45.900 |
| GÉ | Viña Emiliana | 2015 | D.O. Colchagua | $70.000 |
Espumantes
| Moet Chandon | Imperial | Brut | D.O. CHAMPAGNE FRANCE | $132.900 | Azur de Limarí | Viña Emiliana | Brut | D.O. Limarí | $32.900 |
| Estelado Rosé | Viña Miguel Torres | Brut | Valle Curicó | $20.900 |
| Lust | Viña San Antonio | Brut | Valle Colchagua | $14.900 |
| Viñamar | Brut | 2019 | D.O. Casablanca | $14.900 |
Otros
| Bluhands | Bluewines | 2015 | D.O. Cauquenes | $18.900 |
| El Padre | Viña Morandé | 2018 | Valle del Maipo | $30.900 |
| La Capitana | Viña Santa Rosa | 2018 | D.O. Peumo | $18.900 |
| Rivera del Notro | Roberto Henríquez | 2017 | Valle del Bío-Bío | $18.900 |
Coctelería de Autor
JARRA SANGRÍA ÁUREA LITRO
VINO, PISCO, SYRUP DE ROSA MOSQUETA Y FRUTA DE TEMPORADA.
$11.990
JARRA RED PUNCH LITRO
PISCO, ST GERMAIN, JUGO DE CÍTRICOS, FRAMBUESAS Y ESPUMANTE.
$13.990
S E R E N A
VODKA, COINTREAU, BEETER DE NARANJA, PAPAYA, ZUMO DE LIMÓN.
$7.990
C A B U R G U A
WHISKY JAMESON SYROP DE MIEL DE ULMO Y MAQUI, CREME DE CASIS, ZUMO DE LIMON Y BITTER DE OLIVA.
$7.990
M A I T A Y
RON, NARANJA, PIÑA, AMARETTO Y LIMÓN.
$7.990
ARMA TU COCKTAIL
A TU PROPIO GUSTO. ELIGE SABOR, DESTILADO Y AROMA…
$9.990
Cócteles Clásicos
1. NEGRONI.
Gin, Campari y Vermouth Rosso. Decorado con piel de naranja.
$6.990
2. DRY MARTINI.
Gin y Vermouth Dry. Decorado con aceitunas verdes.
$6.990
3. PENICILIN.
Whisky escocés, jugo de limón, jengibre y miel de abejas. Aromatizado con Whisky Single Malt Islay y decorado con jengibre confitado.
$6.990
4. MOSCOW MULE.
Vodka, jugo de limón y Ginger Beer. Decorado con menta fresca.
$6.990
5. RUSTY NAIL.
Whisky escocés y licor “Drambuie”. Decorado con piel de limón.
$6.990
6. OLD FASHIONED.
Bourbon, azúcar, bitter Angostura. Decorado con piel de naranja y una cereza de Maraschino.
$6.990
7. MANHATTAN.
Bourbon, Vermouth Rosso y bitter Angostura. Aromatizado con piel de naranja y decorado con cereza marrasquino.
$6.990
8. WISKY SOUR.
Whisky, Jugo de limón y syrup.
$6.990
9. BOULEVARDIER.
Bourbon, Campari y Vermouth Rosso. Decorado con piel de naranja.
$6.990
10. KIR ROYALE.
Espumante y Licor de Casis.
$6.990
11. TRAKAL SOUR.
Trakal, Jugo de limón y syrup..
$6.990
12. MOJITO.
Ron Blanco, Menta, Jugo de limón, Syrup, y Agua con gas.
$6.990
13. MIMOSA.
Espumante y Jugo de naranja.
$6.990
SOURS con Piscos Premium y amargo de angostura
$6.990
SPRITZ
Pruebalo con Aperol, Ramazzotti o St. Germain.
$6.990
CERVEZAS
ROYAL
AUSTRAL CALAFATÉ
$4.000
$4.000
$4.000
JUGOS, BEBIDAS, AGUAS MINERALES
JUGOS .
LIMONADAS.
AGUA PORVENIR, con o sin gas.
BEBIDAS 350 ML. RED BULL Y KOMBUCHA. PRISMA WATER.
Precio
$3.200
$3.500
$2.500
$2.500
$3.000
$2.000
PISCOS
MISTRAL 35°
1733 35°
ALTO DEL CARMEN 35°
BAUZA 40°
HORCON QUEMADO 3 AÑOS
MISTRAL NOBEL
HORCÓN QUEMADO 15 AÑOS
JULIA
WAQAR
Precio
$4.500
$5.000
$5.500
$5.600
$7.000
$7.500
$8.900
$8.000
$8.900
GIN
BEEFEATER
NOVENO
PROVINCIA
PROA
BOMBAY
TANQUERAY
Precio
$6.400
$7.200
$7.200
$7.200
$6.500
$6.500
VODKA
STOLICHNAYA
ABSOLUT
ABSOLUT ELIX
Precio
$6.400
$6.400
$10.200
RON
HAVANA CLUB, 3 AÑOS Y AÑEJO ESPECIAL
HAVANA CLUB AÑEJO RESERVADO
HAVANA CLUB 7 AÑOS
Precio
$4.500
$5.200
$8.400
WHISKY, WHISKEY, COGNAC
JIM BEAM
JAMESON sin stock
MAKERS MARK sin stock
JOHNNIE WALKER RED LABEL
JOHNNIE WALKER BLACK LABEL
BALLANTINES 17
CHIVAS REGAL 12
CHIVAS REGAL 18
Precio
$7.000
$6.500
$12.000
$7.000
$11.000
$17.800
$9.900
$16.900
TEQUILA
OLMECA Reposado
Precio
$5.000
LICORES
ARAUCANO
DRAMBUIE
FERNET BRANCA
ST GERMAIN
CAMPARI
CYNAR
JAGERMEISTER
LIMONCELLO
AMARETO DISSARONO
COINTREAU
TRAKAL
Precio
$3.000
$4.000
$4.000
$6.900
$4.200
$4.200
$4.500
$4.500
$5.500
$5.600
$6.500